Cursus Bierbrouwen

Cursus bierbrouwen

De cursus bierbrouwen wordt 1 keer per jaar georganizeerd, telkens op 3 zondagen in Oktober-November

Voor 2018 wordt de cursus bierbrouwen georganizeerd op 4-11-18 November.

De cursus bierbrouwen ( met bierproeverij) bestaat uit 3 theoretische lessen van telkens 2 uur gevolgd door een volledige brouwdag. Je leert de theoretische en praktische basis om zelf bier te brouwen en te proeven met verstand.

Lesgever is Dr.Ing Ferdinand Meeus

Thema's cursus bierbrouwen :

1° Grondstoffen: water,mout,hop,graden Plato&Brix, Stamwort, extract, pH, Kolbach index

2° Brouwproces : biochemie v/h brouwen, vergistbare suikers, dextrines, peptides, polyphenolen,...

3° Gistingsproces&Bottelen : vorming alcohol, esters, diacetyl, werkelijke vergistinggraad

 

De cursus bierbrouwen is een evenwichtsoefening tussen praktische voor iedereen verstaanbare brouw en bier wetmatigheden en een grondige wetenschappelijke bierkennis

Als basis gebruiken we de standaardwerken over bierbrouwen :

      "Abriss der Bierbrauerei", prof. Ludwig Narziss ( Weihenstephan Uni Munchen)

      "Technologie Brauer und Malzer", prof. Kunze ( Brouwerij Uni Berlijn)

      "Brewing Science & Technology", prof. Briggs et al. ( Britisch Brewing School)

Na 3 lessen theorie bierbrouwen volgt een volledige brouwdag waarbij de deelnemers met onze apparatuur een bier brouwen volgens eigen receptuur

Tijdens elke les van de cursus bierbrouwen is er gelegenheid tot het leren proeven van verschillende bieren.

 

Info en inschrijving cursus bierbrouwen :         

info@kwantum.biz